twitter

Kamis, 14 Mei 2015

Dari ‘Tristar Institute’ Serpong - Tangerang Ujian Teori & Praktik

 Kegiatan studi mahasiswa di kampus dapat dilakukan dalam bentuk kuliah teori dan praktik. Perkuliahan teori bertujuan untuk mengkaji dan mengupayakan penguasaan mahasiswa atas teori dan konsep yang berkaitan dengan bidang studi yang ditempuh. Sedangkan, perkuliahan praktik bertujuan untuk mengaplikasikan teori dalam kondisi dan waktu terbatas. Seperti yang telah dilakukan para mahasiswa jurusan Culinary dan juga jurusan Pastry yang ada di kampus ‘Tristar Institute’ bertempat di Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang.

Di setiap akhir masa perkuliahan, para mahasiswa pasti akan diuji kemampuannya dalam mempelajari berbagai materi yang telah diajarkan. Untuk itu, sebelum menuju perkuliahan triwulan selanjutnya maka mahasiswa Tristar Institute diwajibkan untuk mengikuti ujian teori akhir triwulan yang dilaksakan selama 1 hari dengan waktu selama 3 jam. Tak kurang dari 30 orang mahasiswa dari 2 jurusan (Culinary & Pastry) mengikuti ujian teori ini
  





Setelah ujian teori, keesokan harinya para mahasiswa diuji kemampuannya membuat kreasi cake untuk jurusan Pastry dan aneka masakan Indonesia & Chinese bagi jurusan Culinary. Kegiatan ini dilakukan 2 gelombang  selama 2 hari dan dilakukan mahasiswa secara berkelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 2 – 3 mahasiswa. Dengan waktu selama 3 jam, mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan hingga penyajiannya.

Dari jurusan Pastry, tampak para mahasiswa serius tapi santai dalam membuat kreasi cake yang terbaik, hal ini diperlihatkan dengan berbagai konsep modifikasi cake yang mereka buat.



  

  


Adapun bermacam modifikasi cake yang dibuat dengan bahan yang telah disediakan oleh kampus ini dibuat dengan memadukan berbagai bahan seperti cokelat, strawberry, mangga dan bahan lainnya. Tampilan cake pun tak hanya sekedar cake namun bisa berubah menjadi bentuk yang unik tapi menarik, seperti pot bunga (flower cup), ayam goreng (fried chicken) dll. Setelah waktu ujian telah habis, tim penilai yang terdiri dari Chef Yeremia dan Chef Hadi, segera memberikan penilaian. Kriteria penilaian dalam ujian ini antara lain adalah rasa, tekstur dan tampilan.








Setelah memberikan penilaian, maka Chef Yeremia selaku pengajar dalam jurusan pastry ini mulai memberikan presentasi hasil ujian kepada para mahasiswa. Secara garis besar hasil kreasi para mahasiswa ini cukup bagus walaupun terdapat beberapa kekurangan baik dari segi tampilan ataupun rasa. Penilaian dari masing-masing tim penilai juga langsung diumumkan kepada para mahasiswa sehingga nantinya mahasiswa bisa langsung menghitung nilai ujian praktik yang sudah mereka laksanakan.



  Ujian serupa juga terlihat di kelas jurusan Culinary yang terletak di lt.3 Tristar Culinary Institute. Para mahasiswa sibuk mengolah kreasi masakan mereka yang bertemakan masakan Indonesia dihari pertama dan masakan Chinese dihari kedua. Untuk kreasi masakan Indonesia, mahasiswa membuat sajian dari berbagai daerah, sedangkan masakan Chinese tema bumbu Szechuan dengan berbagai olahan.
    


 
Dalam ujian ini terlihat sekali ketrampilan para mahasiswa, sehingga hasil dari setiap kreasi mereka sudah tidak diragukan lagi hasilnya. Tidak berbeda dengan mahasiswa pastry, mahasiswa culinary juga dibagi  beberapa kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari 2 orang mahasiswa untuk membuat kreasi masakan.




 














Dalam ujian praktik culinary ini, penilaian dilakukan oleh tim penilai yang sama dengan ujian pastry yaitu Chef Hadi dan Chef Yeremia. Setelah praktik selesai dilakukan penilaian dengan kriteria yang terdiri dari rasa, tekstur dan tampilan. Di akhir penilaian, Chef Hadi selaku pengajar dari jurusan Culinary juga memberikan evaluasi mengenai hasil dari ujian praktik serta mengumumkan nilai yang sudah diberikan.



Secara keseluruhan, ujian triwulan ini berjalan dengan baik dan penuh kreatifitas. Hal ini menunjukkan keseriusan belajar dari para mahasiswa untuk mendalami perkuliahan. Anda ingin pandai seperti mereka ? Kuliah di ‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang bisa menjadi jawabannya. *Upi








Info lebih lanjut hubungi atau datang di:
Ø  ‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang
Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang
Telp 021-5380668. HP/WA: 081286358533. 
PIN BB: 2A96E298  Fax 021-53155652










Ujian Patiseri di Tristar Culinary Institute - Jakarta

Sekolah Masak - Cooking School  @ BSD

  

 Tristar Institute BSD kembali lagi melaksanakan ujian praktik untuk jurusan kuliner dan pastry di triwulan kedua. Para mahasiswa diwajibkan membuat karya produk makanan yang inovatif sehingga kelak bisa menjadi enterpreneur kulineri yang handal. Bagaimana serunya ujian praktik di hari pertama ini?

Ujian praktik dilaksanakan selama tiga hari dan berakhir pada Kamis (19/03) di kampus Tristar Institute BSD yang ada di Serpong-Tangerang. Dengan adanya ujian praktik seperti ini, pastinya untuk menilai seberapa kreativitasnya mahasiswa Tristar Institute mengevaluasi lagi hasil praktik yang telah mereka dapat selama belajar di kampus. Tentu juga menilai dari rasa dan tekstur sebagai poin utama.
Di ujian hari pertama, sebanyak 8 mahasiswa jurusan kuliner terbagi dalam 4 kelompok dan 4 mahasiswa pastry yang terbagi dalam 2 kelompok. Untuk triwulan kedua ini, mereka memilih sendiri menu yang diujikan dengan tema Kontinental Food untuk jurusan kuliner dan kreasi Petit Four menjadi pilihan bagi mahasiswa pastry.



Seperti ujian praktik di triwulan yang lalu, waktu 90 menit untuk jurusan kuliner dan 180 menit untuk jurusan pastry, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang telah ditentukan untuk membuat produk yang enak dan nikmat dengan seni penyajian yang menarik. 

Wow, kreasi produk makanan yang ditampilkan cukup memukau lidah untuk mencicipinya. Dari jurusan kuliner ada menu Lamb Chop with Mushroom sauce kreasi Fridson Syailendra dan Nurul Muthmainnah, Lamb Burger & Tzatziki Salad kreasi Alfan Roseadi dan Elsa Anggraini, Chicken sauce Moregano with Balsamic Asparagus kreasi Juwita Endah Wijayawati dan Stefani Regina, lalu ada Scallop with Potato Vanilla Infused Apple Puree kreasi Eben Ezer Sinulingga dan Zaphenath Paneah Elsa. Tak kalah keren, dari kelas pastry menyajikan Taro Cake in Chocolate Pudding kreasi Muhammad Adji Triarta dan Pricillia Freany Natalia, Raspberry Cheese Cake kreasi dari Charles Jonathan So dan Harial Arief Pramana.

Dijelaskan oleh Chef Mahmudi dosen pengampu mata kuliah kuliner, bahwa dalam penilaian hasil ujian kali ini sedikit berbeda. Dengan mengundang praktisi kuliner, ada 2 chef dari restoran dan hotel, dan juga dari stasiun televisi MNC group, diharapkan bisa memberi efek psikologi yang membuka wawasan agar mahasiswa mampu berpikir terbuka tentang industri kuliner dan mengenal lebih luas standar evaluasi keahlian di bidang kuliner yang berkelas.



Nah, bagi kalian yang ingin sekolah kulineri seperti mereka, datang dan rasakan kenyamanan perkuliahan di kampus Tristar Institute BSD dengan sarana praktik yang mendukung layaknya di dunia industri makanan. *Upi


 Sekolah Kuliner & Akademi Perhotelan
Info Kuliah di Jakarta:
Kampus BSD Serpong Jakarta:
S1 Culinary Business (SE)
S1 Hotel Management (SE)
S1 Food Technology (STP)

Tristar Institute – Serpong Jakarta
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Telp : 021-5380668.
HP : 081286358533.
PIN BB : 2A96E298.
Fax : 021-53155652.

GALAXY TRAINING CENTRE JAKARTA
Kursus Wira Usaha & Teknologi Pangan
Telp: 021-53151389.
Flexi: 021-49111425. PIN BB: 2A8798AE
Simpati: 081318230199. IM3: 085775501848.


Serpong - Tangerang

Tampilkan Juggling di Dahsyat - 3 Mahasiswa Tristar Culinary Institute BSD






Keren! Aksi Juggling 3 mahasiswa Tristar Institute BSD dalam atraksi lempar tangkap botol (bukan lempar-lempar botol). Aksi yang biasanya dilakukan dihadapan para pengunjung di bar, pub atau tempat tempat minum lainnya ini sengaja disuguhkan dihadapan para penonton acara Dahsyat yang ditayangkan di RCTI beberapa waktu lalu. Bagaimana cerita seru 3 mahasiswa Tristar Institute BSD ini?

Tristar Institute BSD mendapat kesempatan untuk juggling bartender dalam acara hiburan bertajuk Dahsyat di RCTI. Aksi profesional 3 mahasiswa Tristar Institute BSD mendapat apresiasi positif dari penonton yang menyaksikan secara live acara tersebut.  
Juggling yang ditampilkan di RCTI merupakan kegiatan eksibisi untuk meramaikan acara hiburan musik, dimana Charles Jonathan So, Andreas Prabu Maheswara dan Thirza Angelina Asianti ini ingin mengenalkan kepada publik bahwa Tristar Institute BSD memiliki mahasiswa yang piawai dalam ketangkasan, kecepatan dan ketepatan memainkan botol yang biasanya disuguhkan pada atraksi bartending.

Charles Jonathan So mengatakan bahwa atraksi juggling bukan sekadar aksi melempar botol secara bersamaan dan memutarnya berulangkali tanpa jatuh. Tapi kami juga bertujuan menghibur sehingga atraksi yang kita tampilkan harus benar-benar menarik, seperti bermain dengan 2-3 botol dan permainan api, lho’ ungkap pria berkacamata ini.
Keahlian juggling seperti ini tidak datang dengan sendirinya, mereka butuh latihan keras dan kehati-hatian. Jika tidak, maka botol bisa jatuh dan pecah. Untuk latihan, botol kaca bisa diganti dengan kayu yang dibentuk menyerupai botol, dengan bobot yang hampir sama dengan botol yang berisi minuman.
Bagi ke 3 mahasiswa Tristar Institute BSD ini, bisa tampil dan menunjukan kepiawaian atraksi juggling di dahsyat ini cukup menyenangkan, selain menghibur juga bisa foto bareng dengan beberapa artis. *Upi




Sekolah Kuliner & Akademi Perhotelan
Info Kuliah di Jakarta:
Kampus BSD Serpong Jakarta:
S1 Culinary Business (SE)
S1 Hotel Management (SE)
S1 Food Technology (STP)

Tristar Institute – Serpong Jakarta
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Telp : 021-5380668.
HP : 081286358533.
PIN BB : 2A96E298.
Fax : 021-53155652.

GALAXY TRAINING CENTRE JAKARTA
Kursus Wira Usaha & Teknologi Pangan
Telp: 021-53151389.
Flexi: 021-49111425. PIN BB: 2A8798AE
Simpati: 081318230199. IM3: 085775501848.
Serpong - Tangerang

Minggu, 29 Agustus 2010

Sekolah Masak - Pendidikan Koki - Kuliah Tataboga - Tristar Culinary Institute BSD



Dari Perkuliahan Kuliner – Tristar Institute BSD
“Pengolahan Makanan Amerika & Sekitarnya”


Kesibukan sudah terasa setiap hari Senin sampai Jumat mulai jam 08:00 pagi di gedung lantai 3 di kampus Tristar Institute BSD - Serpong. Mereka adalah mahasiswa dari kelas kuliner yang sedang belajar mata kuliah mengenai Pengolahan Makanan Amerika & Sekitarnya dengan produk aneka masakan. Sebelum praktik dimulai, terlebih dahulu para mahasiswa diberikan teori selama kurang lebih 1 jam. 


Pengolahan makanan Amerika merupakan mata kuliah praktek yang berisi tentang penyiapan, pengolahan dan penyajian macam-macam hidangan dari negara Amerika meliputi, one dish meal, appetizer, soup, main course dan dessert
Dengan tenaga pengajar yang profesional dan berpengalaman, serta didukung dengan peralatan standar industri, diharapkan mahasiswa bisa membuat berbagai macam masakan hingga menjadi produk bercitarasa tinggi dan layak jual.
Chef Mahmudi salah satu dosen pengajar kuliner, mengatakan mata kuliah ini merupakan komponen aplikasi dari berbagai teknik memasak, diantaranya adalah grilling, roasting, boiling, simmering, braising dan banyak lagi. Lalu teknik-teknik ini diterapkan dalam pengolahan macam makanan yang berasal dari Amerika. Dengan begitu diharapkan mahasiswa dapat mengetahui, memahami dan mampu menerapkan teori tentang seni dan teknik pengolahan makanan Amerika dalam menyusun menu Internasional” ungkapnya.

Sebagai contoh berikut beberapa jenis menu Amerika yang mahasiswa buat, ada Beef potato soup, South of the border baked chicken, Couliflower mornay, Flan de canella, Spinach and shrimp SP, Baked mustard chicken with william potato, Burito, Chile rellenos, Creamy asparagus soup, Duck & mushroom in port, Empanadas fritas, Beef in stout  dan masih banyak lagi. Semua menu-menu itu tampil menarik. 

Belajar kuliner tidak sekedar mempelajari resep masakan dan mencobanya. Melihat banyaknya detail yang harus dipelajari, dan Tristar Institute BSD memberikan kemudahan bagi Anda dalam mengeksplorasi dan mengekspresikan kreatifitas kuliner yang dimiliki. Jadi tunggu apalagi, Tristar Institute BSD pilihan yang tepat untuk belajar menjadi chef profesional. *Upi


Sekolah Kuliner & Akademi Perhotelan
Info Kuliah di Jakarta:
Kampus BSD Serpong Jakarta:
S1 Culinary Business (SE)
S1 Hotel Management (SE)
S1 Food Technology (STP)

Tristar Institute – Serpong Jakarta
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Telp : 021-5380668.
HP : 081286358533.
PIN BB : 2A96E298.
Fax : 021-53155652.

GALAXY TRAINING CENTRE JAKARTA
Kursus Wira Usaha & Teknologi Pangan
Telp: 021-53151389.
Flexi: 021-49111425. PIN BB: 2A8798AE
Simpati: 081318230199. IM3: 085775501848.
Serpong - Tangerang

Tips Cara Memulai Usaha Rumah Makan.

Tips Membuka Usaha Rumah Makan.

Persiapan pertama untuk memulai bisnis apa saja, termasuk Rumah Makan, Rumah Makan Tradisional adalah mempersiapkan mental untuk menghadapi tantangan ketakutan dan keraguan akan kegagalan.
Setelah langkah pertama ini, kini menyangkut masalah operasional dari rencana usaha Anda.

Masalah-masalah teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu disiapkan rapi. Mulai dari menghitung kemampuan diri, keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang pekerjaan itu, untuk usaha rumah makan minimal harus mengerti masakan atau Aneka Menu, Menu Makanan & Aneka
Menu Makanan yang akan di sajikan.

Bisa pintar memasak, lebih baik lagi ahli memasak. Apabila anda tidak bisa memasak, anda bisa mengikuti Kursus Memasak, atau bisa juga mengikuti pelajaran / Kuliah Kuliner di Sekolah Kuliner. Salah satu tempat Kursus Memasak/ Sekolah masak yaitu: Tristar Culinary Institute.

Untuk menjadi pengusaha restoran tidak harus menjadi ahli memasak dulu, tetapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu, tenaga ahli yang bisa memasak bisa direkrut dari Sekolah Kuliner/ Sekolah Masak.

Persiapan dalam memulai bisnis Restoran / Restoran Tradisional/tempat makan lainnya, adalah tersedianya prasarana dan sarana. Pengertian tersedianya bukan berarti harus menjadi miliknya, tetapi bisa diperoleh dari meminjam atau menyewa terlebih dahulu, kecuali memang tersedia dana yang cukup yang sengaja diinvestasikan ke usaha Anda untuk jangka panjang.

Prasarana adalah hal-hal kemudahan bersifat fisik maupun non fisik yang mendukung pengoperasian sarana-sarana atau alat-alat. Sedangkan sarana adalah alat-alat untuk melakukan kegiatan-kegiatan tertentu.

Dalam usaha rumah makan/restoran, maka yang termasuk prasarana adalah tempat yang strategis, tenaga ahli (juru masak), modal usaha, dan izin usaha, sedangkan meja kursi, peralatan makan, peralatan masak, dan sebagainya adalah sarana.

Bisnis makanan termasuk bisnis yang beresiko besar. Karena bisnis makanan beda dengan bisnis-bisnis lain. Kecuali yang kita jual adalah makanan kering, yang bisa bertahan sampai berbulan-bulan.
Namun jika anda yakin pangsa pasarnya yang bagus, maka bisnis makanan akan memberi keuntungan yang berlipat ganda dengan Menu Makanan Murah, Aneka Menu, Makanan Murah dan bervariatif.

Dalam bisnis makanan memang kita tidak dituntut untuk bisa membuat makanan yang akan dijual tersebut. Karena banyak yang sukses berbisnis makanan dari mengambil makanan ditempat lain, lalu menjualnya lagi. Lalu bagi anda yang pintar memasak, tetapi tidak bisa menjual, anda juga bisa menitipkannya di kantin, atau di tempat-tempat yang ramai pengunjung dengan memberikan Menu Makanan Murah, Aneka Menu, Makanan Murah.

Bisnis makanan bukan milik kaum wanita saja, banyak pria yang menjadi koki kelas dunia. Dan kebanyakan penjual makanan yang sukses adalah pria. Rasa masakannya dan Aneka Menu, Menu Makanan, Aneka Menu Makanan pun tidak kalah dari masakan wanita.

Untuk bisnis makanan, jika anda bingung memilih makanan apa yang akan dijual, anda bisa memulainya dari makanan kesukaan anda. Jika anda lebih berani, anda bisa memulainya dari makanan yang banyak dijual disekitar tempat anda ingin berjualan, dan tentunya yang banyak dibutuhkan ditempat tersebut. Silahkan cicipi nikmatnya berbisnis makanan.

Usaha Restoran, Restoran Tradisional juga sangat sensitif terhadap rasa, karena itu penting sekali ada tukang masakan yang betul-betul ahli dibidangnya. Jual-lah masakan yang terbaik dan bermutu tinggi. Jangan coba-coba membuka rumah makan jika tidak ada juru masak yang hebat masakannya.

Sebaiknya Anda juga mengurus izin usaha Rumah Makan, Rumah Makan Tradisional. Bisa izin usaha dari RT/RW atau keamanan setempat. Namun secara prinsip, yang saya maksudkan adalah berbadan hukum yaitu dengan akte notaris. Hal ini sangat diperlukan bila usaha Anda di pinggir jalan
raya dan melibatkan beberapa pekerja. Tidak perlu mendirikan PT atau CV, misalnya cukup dalam status UD (Usaha Dagang) milik perseorangan, yaitu Anda yang disahkan oleh notaris.