twitter

Senin, 13 Juli 2015

Ujian Praktek Kuliner & Patiseri Tristar Intitute BSD




Keren & inovatif, itu kata-kata yang bisa terucap begitu melihat produk ujian kelas kuliner dan patiseri yang tertata cantik diatas meja display. Beberapa dosen kuliner dan patiseri, ada Chef Mahmudi dan Chef Kristine, serta seorang praktisi dari restaurant & hotel yaitu Chef Ridson, tampak sibuk menguji rasa produk tersebut untuk memberikan penilaian. Pemandangan ini berlangsung selama 3 hari (15 -17 Juni 2015) saat mahasiswa Tristar Institute BSD melaksanakan ujian praktik kuliner dan patiseri.




Kreatifitas mahasiswa Tristar Institute BSD menghadirkan produk makanan dengan tema yang telah ditentukan kembali teruji. Dari jurusan kuliner tema menu catering menjadi pilihan. Walaupun ujian praktiknya dilakukan secara berkelompok, setiap mahasiswa dituntut untuk bisa membuat 5-7 porsi masakan mulai dari appetizer, soup hingga sajian main course.
Sedangkan dari jurusan patiseri, kreasi cake ataupun kue-kue klasik dan modern dijadikan tema utama. Dalam ujian praktik ini setiap mahasiswa diharuskan bisa memvariasikan cake ataupun kue-kue tersebut menjadi beberapa varian dan harus tampil menarik. Wah, ini pasti seru !
Hanya dengan waktu kurang lebih 120 menit untuk kelas kuliner dan 180 menit untuk kelas patiseri, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang telah ditentukan untuk membuat produk yang punya sensasi rasa dan seni. Kehadiran makanan dengan tampilan yang menarik, citarasanya enak dan penyusunannya yang cantik, pastinya cukup menyita perhatian. Penasarankan?

Saat dihubungi disela-sela rutinitasnya mengajar, Chef Mahmudi menyampaikan bahwa ujian di triwulan akhir ini menjadi salah satu tolak ukur penilaian bagi mahasiswa dengan diuji kemampuannya. Mahasiswa juga harus menghitung food control, dengan harapan agar mereka bisa memperkirakan budget-nya. Dan standarisasi penilaian ujian kali ini meliputi, kreatifitas, tekstur dan rasa. Dengan begitu mahasiswa akan tertantang untuk bisa menciptakan produk dan mampu bersaing didunia kerja yang sebenarnya, ungkap dosen pengampu mata kuliah kuliner di Tristar Institute BSD ini.





Lantas hidangan apa saja yang dibuat oleh mahasiswa Tristar Institute BSD ini? Dari kelas kuliner, ada Sup jagung, Ikan asam manis dan Stir fry brocoli with shrimp & tofu, kreasi dari Nurul M, Stefani R, & M. Ferdian. Ada Pecel Jogja dan Sate lontong mie, kreasi Intan P, Juwita E, & Eben E. Ada, Lotek, Gulai cincang sapi, Sate asorted, kreasi A. Prabu, Alfan R, & M. Ibnu. Ada Siomay goreng, Sup asparagus dan Udang goreng telur asin. Ada Roti gulung isi ragout, Sup glinding dan Nasi Liwet, kreasi Thirza A, Christine K, & Zaphenath. Terakhir ada, Tahu goreng isi, Sup daging dan Selat Solo, kreasi Fridson S, Elsa A, & Kevin Junior.  Pastinya semua sajian ini penampilan dan rasanya menggiurkan !



Tak beda menggiurkan juga, melirik ke kelas patiseri. Penampilan kreasi cakenya begitu bersahaja ditambah garnis yang kreatif membuat siapa saja yang melihatnya ingin mencicipi. Diantaranya, ada kreasi olahan Miesoa buatan A. Radovani, Grean tea kue cubit yang lagi tren buatan Dimas S, Almond Fruit Tart buatan Deviana, Mini Tea Party kreasi dari Debora, kreasi olahan Puff dengan nuansa Paris buatan Christine A, lalu ada Coctail Tartlet kreasi dari Pricilliea Freany, Passion Twonies kreasi Lisa A, dan ada juga varian Choux kreasi dari Charles J. So tampak begitu memikat.




Kreasi lainnya M. Adji membuat Napoleon gateau, ada kreasi Puff pastry buatan Argusvina, kreasi Tartlet buatan Eva Asih, ada kreasi Choux buatan Klara, dan ada juga kreasi Café de entremet buatan Harial yang bertemakan perpaduan cassino dan coffee. Semua produk tematik ini cukup memukau mata untuk menikmatinya.

Bagi Harial Arief Pramana, perasaannya saat ujian praktik ini cukup happy, karena tema konsepnya sudah lama dipersiapan, setelah keikutsertaannya dari ajang kompetisi salon culinaire. Mulai dari chocolate showpiece, tampilan dari masing-masing produk petits four, display entremet dimeja, penyusunan produk hingga plating art-nya. Dan di ujian kali ini harapannya ingin membuktikan bahwa karya produknya bisa lebih baik dari kompetisi yang pernah diikutinya,’ ungkap mahasiswa asal Pontianak ini.




Pasti produk ujian karya mahasiswa kuliner & patiseri ini sangat menarik perhatian untuk disimak. Bagi yang ingin belajar kuliner ataupun patiseri seperti mereka, gabung dan nikmati kenyamanan belajar di Tristar Institute BSD. Sebuah lembaga pendidikan kuliner & patiseri, dimana tempat belajar yang didesign dengan interior yang nyaman, serta laboratorium sebagai tempat praktikum yang sangat representative. *Upi


Sekolah Kuliner & Akademi Perhotelan
Info Kuliah di Jakarta:
Kampus BSD Serpong Jakarta:
S1 Culinary Business (SE)
S1 Hotel Management (SE)
S1 Food Technology (STP)

Tristar Institute – Serpong Jakarta
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Telp : 021-5380668.
HP : 081286358533.
PIN BB : 2A96E298.
Fax : 021-53155652.

GALAXY TRAINING CENTRE JAKARTA
Kursus Wira Usaha & Teknologi Pangan
Telp: 021-53151389.
Flexi: 021-49111425. PIN BB: 2A8798AE
Simpati: 081318230199. IM3: 085775501848.


Serpong - Tangerang

Kamis, 14 Mei 2015

Dari ‘Tristar Institute’ Serpong - Tangerang Ujian Teori & Praktik

 Kegiatan studi mahasiswa di kampus dapat dilakukan dalam bentuk kuliah teori dan praktik. Perkuliahan teori bertujuan untuk mengkaji dan mengupayakan penguasaan mahasiswa atas teori dan konsep yang berkaitan dengan bidang studi yang ditempuh. Sedangkan, perkuliahan praktik bertujuan untuk mengaplikasikan teori dalam kondisi dan waktu terbatas. Seperti yang telah dilakukan para mahasiswa jurusan Culinary dan juga jurusan Pastry yang ada di kampus ‘Tristar Institute’ bertempat di Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang.

Di setiap akhir masa perkuliahan, para mahasiswa pasti akan diuji kemampuannya dalam mempelajari berbagai materi yang telah diajarkan. Untuk itu, sebelum menuju perkuliahan triwulan selanjutnya maka mahasiswa Tristar Institute diwajibkan untuk mengikuti ujian teori akhir triwulan yang dilaksakan selama 1 hari dengan waktu selama 3 jam. Tak kurang dari 30 orang mahasiswa dari 2 jurusan (Culinary & Pastry) mengikuti ujian teori ini
  





Setelah ujian teori, keesokan harinya para mahasiswa diuji kemampuannya membuat kreasi cake untuk jurusan Pastry dan aneka masakan Indonesia & Chinese bagi jurusan Culinary. Kegiatan ini dilakukan 2 gelombang  selama 2 hari dan dilakukan mahasiswa secara berkelompok, masing-masing kelompok terdiri dari 2 – 3 mahasiswa. Dengan waktu selama 3 jam, mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan hingga penyajiannya.

Dari jurusan Pastry, tampak para mahasiswa serius tapi santai dalam membuat kreasi cake yang terbaik, hal ini diperlihatkan dengan berbagai konsep modifikasi cake yang mereka buat.



  

  


Adapun bermacam modifikasi cake yang dibuat dengan bahan yang telah disediakan oleh kampus ini dibuat dengan memadukan berbagai bahan seperti cokelat, strawberry, mangga dan bahan lainnya. Tampilan cake pun tak hanya sekedar cake namun bisa berubah menjadi bentuk yang unik tapi menarik, seperti pot bunga (flower cup), ayam goreng (fried chicken) dll. Setelah waktu ujian telah habis, tim penilai yang terdiri dari Chef Yeremia dan Chef Hadi, segera memberikan penilaian. Kriteria penilaian dalam ujian ini antara lain adalah rasa, tekstur dan tampilan.








Setelah memberikan penilaian, maka Chef Yeremia selaku pengajar dalam jurusan pastry ini mulai memberikan presentasi hasil ujian kepada para mahasiswa. Secara garis besar hasil kreasi para mahasiswa ini cukup bagus walaupun terdapat beberapa kekurangan baik dari segi tampilan ataupun rasa. Penilaian dari masing-masing tim penilai juga langsung diumumkan kepada para mahasiswa sehingga nantinya mahasiswa bisa langsung menghitung nilai ujian praktik yang sudah mereka laksanakan.



  Ujian serupa juga terlihat di kelas jurusan Culinary yang terletak di lt.3 Tristar Culinary Institute. Para mahasiswa sibuk mengolah kreasi masakan mereka yang bertemakan masakan Indonesia dihari pertama dan masakan Chinese dihari kedua. Untuk kreasi masakan Indonesia, mahasiswa membuat sajian dari berbagai daerah, sedangkan masakan Chinese tema bumbu Szechuan dengan berbagai olahan.
    


 
Dalam ujian ini terlihat sekali ketrampilan para mahasiswa, sehingga hasil dari setiap kreasi mereka sudah tidak diragukan lagi hasilnya. Tidak berbeda dengan mahasiswa pastry, mahasiswa culinary juga dibagi  beberapa kelompok yang masing-masing kelompok terdiri dari 2 orang mahasiswa untuk membuat kreasi masakan.




 














Dalam ujian praktik culinary ini, penilaian dilakukan oleh tim penilai yang sama dengan ujian pastry yaitu Chef Hadi dan Chef Yeremia. Setelah praktik selesai dilakukan penilaian dengan kriteria yang terdiri dari rasa, tekstur dan tampilan. Di akhir penilaian, Chef Hadi selaku pengajar dari jurusan Culinary juga memberikan evaluasi mengenai hasil dari ujian praktik serta mengumumkan nilai yang sudah diberikan.



Secara keseluruhan, ujian triwulan ini berjalan dengan baik dan penuh kreatifitas. Hal ini menunjukkan keseriusan belajar dari para mahasiswa untuk mendalami perkuliahan. Anda ingin pandai seperti mereka ? Kuliah di ‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang bisa menjadi jawabannya. *Upi








Info lebih lanjut hubungi atau datang di:
Ø  ‘Tristar Institute’ Serpong – Tangerang
Kompleks Ruko BSD sektor 7 Blok RL 31-32-33 Serpong – Tangerang
Telp 021-5380668. HP/WA: 081286358533. 
PIN BB: 2A96E298  Fax 021-53155652










Ujian Patiseri di Tristar Culinary Institute - Jakarta

Sekolah Masak - Cooking School  @ BSD

  

 Tristar Institute BSD kembali lagi melaksanakan ujian praktik untuk jurusan kuliner dan pastry di triwulan kedua. Para mahasiswa diwajibkan membuat karya produk makanan yang inovatif sehingga kelak bisa menjadi enterpreneur kulineri yang handal. Bagaimana serunya ujian praktik di hari pertama ini?

Ujian praktik dilaksanakan selama tiga hari dan berakhir pada Kamis (19/03) di kampus Tristar Institute BSD yang ada di Serpong-Tangerang. Dengan adanya ujian praktik seperti ini, pastinya untuk menilai seberapa kreativitasnya mahasiswa Tristar Institute mengevaluasi lagi hasil praktik yang telah mereka dapat selama belajar di kampus. Tentu juga menilai dari rasa dan tekstur sebagai poin utama.
Di ujian hari pertama, sebanyak 8 mahasiswa jurusan kuliner terbagi dalam 4 kelompok dan 4 mahasiswa pastry yang terbagi dalam 2 kelompok. Untuk triwulan kedua ini, mereka memilih sendiri menu yang diujikan dengan tema Kontinental Food untuk jurusan kuliner dan kreasi Petit Four menjadi pilihan bagi mahasiswa pastry.



Seperti ujian praktik di triwulan yang lalu, waktu 90 menit untuk jurusan kuliner dan 180 menit untuk jurusan pastry, mahasiswa harus mampu me-manage waktu yang telah ditentukan untuk membuat produk yang enak dan nikmat dengan seni penyajian yang menarik. 

Wow, kreasi produk makanan yang ditampilkan cukup memukau lidah untuk mencicipinya. Dari jurusan kuliner ada menu Lamb Chop with Mushroom sauce kreasi Fridson Syailendra dan Nurul Muthmainnah, Lamb Burger & Tzatziki Salad kreasi Alfan Roseadi dan Elsa Anggraini, Chicken sauce Moregano with Balsamic Asparagus kreasi Juwita Endah Wijayawati dan Stefani Regina, lalu ada Scallop with Potato Vanilla Infused Apple Puree kreasi Eben Ezer Sinulingga dan Zaphenath Paneah Elsa. Tak kalah keren, dari kelas pastry menyajikan Taro Cake in Chocolate Pudding kreasi Muhammad Adji Triarta dan Pricillia Freany Natalia, Raspberry Cheese Cake kreasi dari Charles Jonathan So dan Harial Arief Pramana.

Dijelaskan oleh Chef Mahmudi dosen pengampu mata kuliah kuliner, bahwa dalam penilaian hasil ujian kali ini sedikit berbeda. Dengan mengundang praktisi kuliner, ada 2 chef dari restoran dan hotel, dan juga dari stasiun televisi MNC group, diharapkan bisa memberi efek psikologi yang membuka wawasan agar mahasiswa mampu berpikir terbuka tentang industri kuliner dan mengenal lebih luas standar evaluasi keahlian di bidang kuliner yang berkelas.



Nah, bagi kalian yang ingin sekolah kulineri seperti mereka, datang dan rasakan kenyamanan perkuliahan di kampus Tristar Institute BSD dengan sarana praktik yang mendukung layaknya di dunia industri makanan. *Upi


 Sekolah Kuliner & Akademi Perhotelan
Info Kuliah di Jakarta:
Kampus BSD Serpong Jakarta:
S1 Culinary Business (SE)
S1 Hotel Management (SE)
S1 Food Technology (STP)

Tristar Institute – Serpong Jakarta
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Telp : 021-5380668.
HP : 081286358533.
PIN BB : 2A96E298.
Fax : 021-53155652.

GALAXY TRAINING CENTRE JAKARTA
Kursus Wira Usaha & Teknologi Pangan
Telp: 021-53151389.
Flexi: 021-49111425. PIN BB: 2A8798AE
Simpati: 081318230199. IM3: 085775501848.


Serpong - Tangerang

Tampilkan Juggling di Dahsyat - 3 Mahasiswa Tristar Culinary Institute BSD






Keren! Aksi Juggling 3 mahasiswa Tristar Institute BSD dalam atraksi lempar tangkap botol (bukan lempar-lempar botol). Aksi yang biasanya dilakukan dihadapan para pengunjung di bar, pub atau tempat tempat minum lainnya ini sengaja disuguhkan dihadapan para penonton acara Dahsyat yang ditayangkan di RCTI beberapa waktu lalu. Bagaimana cerita seru 3 mahasiswa Tristar Institute BSD ini?

Tristar Institute BSD mendapat kesempatan untuk juggling bartender dalam acara hiburan bertajuk Dahsyat di RCTI. Aksi profesional 3 mahasiswa Tristar Institute BSD mendapat apresiasi positif dari penonton yang menyaksikan secara live acara tersebut.  
Juggling yang ditampilkan di RCTI merupakan kegiatan eksibisi untuk meramaikan acara hiburan musik, dimana Charles Jonathan So, Andreas Prabu Maheswara dan Thirza Angelina Asianti ini ingin mengenalkan kepada publik bahwa Tristar Institute BSD memiliki mahasiswa yang piawai dalam ketangkasan, kecepatan dan ketepatan memainkan botol yang biasanya disuguhkan pada atraksi bartending.

Charles Jonathan So mengatakan bahwa atraksi juggling bukan sekadar aksi melempar botol secara bersamaan dan memutarnya berulangkali tanpa jatuh. Tapi kami juga bertujuan menghibur sehingga atraksi yang kita tampilkan harus benar-benar menarik, seperti bermain dengan 2-3 botol dan permainan api, lho’ ungkap pria berkacamata ini.
Keahlian juggling seperti ini tidak datang dengan sendirinya, mereka butuh latihan keras dan kehati-hatian. Jika tidak, maka botol bisa jatuh dan pecah. Untuk latihan, botol kaca bisa diganti dengan kayu yang dibentuk menyerupai botol, dengan bobot yang hampir sama dengan botol yang berisi minuman.
Bagi ke 3 mahasiswa Tristar Institute BSD ini, bisa tampil dan menunjukan kepiawaian atraksi juggling di dahsyat ini cukup menyenangkan, selain menghibur juga bisa foto bareng dengan beberapa artis. *Upi




Sekolah Kuliner & Akademi Perhotelan
Info Kuliah di Jakarta:
Kampus BSD Serpong Jakarta:
S1 Culinary Business (SE)
S1 Hotel Management (SE)
S1 Food Technology (STP)

Tristar Institute – Serpong Jakarta
Komplek Ruko BSD Sektor 7. Blok RL 31-33.
Telp : 021-5380668.
HP : 081286358533.
PIN BB : 2A96E298.
Fax : 021-53155652.

GALAXY TRAINING CENTRE JAKARTA
Kursus Wira Usaha & Teknologi Pangan
Telp: 021-53151389.
Flexi: 021-49111425. PIN BB: 2A8798AE
Simpati: 081318230199. IM3: 085775501848.
Serpong - Tangerang